CUSCUS
Para el tunecino el pan sigue siendo fundamental. Esta hecho en un horno cubierto con una cúpula arcilla. Cada región tiene su especialidad. El pan recién horneado está disponible durante todo el día y no hay comida familiar completa sin él.
Otra comida típica es la sopa de cordero. El cordero es la base de la mayoría de los platos de carne. Un modo preferido de prepararlo: las porciones de carne se frotan con una salsa del aceite de oliva, sal, una hoja de menta, un toque de pimienta y de cúrcuma y se cuecen al horno, lentamente, en un plato de loza de barro firmemente cubierto.
Los mariscos son un apoyo principal de la dieta de Túnez. Sin duda el lugar de honor lo tiene el salmonete rojo, un pescado delicioso asado a la parilla o frito. Las variedades de mariscos, el camarón y la sardina son clásicos muy apreciados y cada región tiene sus recetas y secretos de preparación.
SOPA DE CORDERO
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